Recept zomerse aardbei-sinaasappel-tiramisu
Op verzoek van de gasten die in het kader van de Auvergne Racefiets Rondreis gisteravond bij ons aten, hierbij het recept van de aardbei-sinaasappel-tiramisu. Het recept is voor 8 à 10 personen.
Ingrediënten:
3 sinaasappels
20 lange vingers
500 gram aardbeien
4 eieren
6 eetlepels kristalsuiker
250 ml slagroom
250 gram mascarpone
1 citroen
Eventueel 50 gram pure chocolade
Boen de sinaasappels schoon, rasp de oranje schil en pers uit. Verdeel de lange vingers over de bodem van de schaal. Giet de helft van het sap erover. Houd de andere helft apart.
Snijd de aardbeien in plakjes en doe samen met 2 eetlepels suiker in een kom. Laat 5 minuten staan.
Klop ondertussen het eigeel van de 4 eieren met 2 eetlepels suiker stijf. Het eiwit wordt niet gebruikt.
Klop in een andere schaal de slagroom met de rest van de suiker stijf. Roer de mascarpone los met een vork en schep door de slagroom en voeg ook het eigeelmengsel toe.
Verdeel de helft van de aardbeien over de lange vingers.
Rasp de gele schil van de schoongeboende citroen en pers de vrucht uit.
Schep ook de sinaasappel- en citroenrasp door het roommengsel. Roer de rest van het sinaasappelsap en een scheutje citroensap erdoor maar zorg er voor dat het mengsel niet te dun wordt.
Schep het roommengsel in de schaal. Verdeel de resterende aardbeien en schaafde er eventueel chocolade over.
Dek de schaal af en zet 2 uur in de koelkast.